Glikoamilāzes enzīms 100 000 V/g

Kas ir glikoamilāze?

Glikoamilāze ir ekso-darbības enzīms, kas hidrolizē cieti un citus polisaharīdus glikozē, atdalot -1,4 un mazākā mērā -1,6 glikozīdu saites no molekulu nereducējošajiem galiem. To plaši izmanto pārtikas, alus darīšanas un maizes rūpniecībā glikozes sīrupa ražošanai, kā arī bioetanola un rūpnieciskās fermentācijas procesos, pateicoties tā augstajai efektivitātei, pārvēršot cieti fermentējamos cukuros.

Cukuru ražošana

Glikoamilāzi izmanto cietes cukura pārstrādē. Tas var ātri hidrolizēt cietes -1,4 glikozīdiskās saites, un tam ir noteikta hidrolītiskā aktivitāte uz -1,6 glikozīdiskajām saitēm (ar vāju aktivitāti uz -1,3 glikozīdiskajām saitēm, kam praktiski nav pielietojuma vērtības). To parasti izmanto glikozes, maltozes sīrupa, fruktozes un citu cukuru ražošanā.

Vīna{0}}rūpniecība

Cieti saturoši materiāli parasti tiek izmantoti kā izejvielas vīna darīšanā{0}}. Tradicionālie procesi parasti izmanto startera kultūru kā saharizējošu līdzekli, kas parasti saskaras ar tādām problēmām kā augstas ražošanas izmaksas un zema vīna raža. Daļas startera kultūras aizstāšana ar glikoamilāzi var uzlabot cietes sadalīšanās efektivitāti, tādējādi palielinot vīna ražu un samazinot ražošanas izmaksas, un to plaši izmanto daudzi vīna pārstrādes uzņēmumi.

Fermentācijas rūpniecība

Glikoamilāze var hidrolizēt cieti glikozē, kas kalpo kā oglekļa avots fermentācijas vidē dažādu antibiotiku, organisko skābju, aminoskābju un vitamīnu ražošanai. Īsāk sakot, glikoamilāze ir piemērojama visos rūpnieciskos scenārijos, kur nepieciešama cietes un dekstrīna fermentatīvā hidrolīze.

Šķīdība:Viegli šķīst ūdenī, veidojot caurspīdīgu un dzidru ūdens šķīdumu. Gandrīz nešķīst etanolā, hloroformā un ēterī.

pH stabilitāte:Enzīms ir aktīvs pH diapazonā no 3,5–6,5, ar maksimālo aktivitāti pie pH 4,5–5,0, tāpēc tas ir piemērots lietošanai nedaudz skābā vidē.

Augsta fermentatīvā aktivitāte:Glikoamilāze efektīvi hidrolizē cieti glikozē, padarot to par ļoti svarīgu pārtikas pārstrādē, saharizācijā, fermentācijā un saldinātāju ražošanā.

Q1: Kāda ir atšķirība starp amilāzi un glikoamilāzi?

A1: Amilāze un glikoamilāze ir enzīmi, kas noārda cieti, taču tie atšķiras pēc to īpašās darbības. Amilāze galvenokārt sadala cieti mazākos oligosaharīdos un maltozē, bet glikoamilāze tālāk hidrolizē maltozi un oligosaharīdus glikozes vienībās. Glikoamilāze iedarbojas uz cietes ķēžu ne-reducējošiem galiem, ražojot glikozi, savukārt amilāze iedarbojas uz lielākām cietes molekulām.

Q2: Kāda ir galvenā funkcijaglikoamilāze?

A2: Glikoamilāzes galvenā funkcija ir cietes sadalīšana glikozē, hidrolizējot -1,4 un -1,6 glikozīdu saites oligosaharīdos un cietes molekulās.

Q3: kuras glikoamilāzes enzīmu aktivitātes var pielāgot?

A3: glikoamilāzes enzīmu aktivitāti var pielāgot diapazonā no 100 000 līdz 600 000 U/g atkarībā no īpašajām prasībām attiecībā uz cietes hidrolīzes efektivitāti un pielietojumu.

Sazinieties tagad

Populāri tagi: glikoamilāzes enzīms 100 000 u/g, Ķīnas glikoamilāzes enzīms 100 000 u/g ražotāji, piegādātāji, rūpnīca