Dabiskie pigmenti ir pārtikas krāsvielas, kas iegūtas no augiem, dzīvniekiem vai mikroorganismiem ar fizikālām metodēm, piemēram, kurkumīnu, beta karotīnu, sarkano rauga sarkano u.c. Globālo "tīro etiķešu" un veselīga patēriņa ietekmē dabiskie pigmenti ir kļuvuši no sintētisko pigmentu aizstājējiem līdz galvenajām sastāvdaļām pārtikas uzņēmumiem, lai radītu augstas{1}}gala un dažādu produktu produktus.
Pārtikas lietojumos dabiskie pigmenti ir plaši aptvēruši tādas kategorijas kā dzērieni, konditorejas izstrādājumi, gaļas produkti, konfektes utt. Piemēram, kurkumīns piešķir augu dzērieniem spilgti dzeltenu nokrāsu, sarkanais raugs piešķir gaļas produktiem dabisku sārtu krāsu, un fikocianīns kļūst par raksturīgu sastāvdaļu augstas kvalitātes saldējumam. Dažādu pārtikas produktu pH vērtība, apstrādes temperatūra un apgaismojuma apstākļi izvirza stingras prasības pigmentu stabilitātei - tas ir izejvielu ražotāju tehniskais kodols un atslēga pielāgotu risinājumu nodrošināšanai.
Pēc avotiem un ķīmiskās struktūras dabiskos pigmentus galvenokārt iedala trīs kategorijās: karotinoīdi (piemēram, beta karotīns un likopēns), kuriem ir spēcīga lipīdu šķīdība un kuri ir piemēroti eļļainām sistēmām; Polifenoli, piemēram, antocianīni un kurkumīns, ir ūdenī{0}}šķīstoši un jutīgi pret pH, tāpēc tie ir piemēroti krāsas maiņai; Citiem veidiem (piemēram, hlorofilam un sarkanajam raugam) ir lieliska termiskā stabilitāte, un tos var apstrādāt augstā temperatūrā{1}}. Pašreizējā nozares tendence ir mainījusies no "viena pigmenta piegādes" uz "kompozītu formulu pakalpojumiem", pārvarot stabilitātes problēmas, izmantojot tādas tehnoloģijas kā mikrokapsulas un emulgācija, vienlaikus pētot ilgtspējīgas ražošanas ceļus, piemēram, mikrobu fermentāciju un biosintēzi. Kā jūsu globālais izejvielu partneris mēs piedāvājam pilnu dabisko pigmentu un tehnoloģiju koprades pakalpojumu klāstu, lai palīdzētu pārtikas rūpniecības ķēdes videi nekaitīgā veidā.
Ja jums nepieciešama papildu informācija par ražošanas detaļām, pielāgotām specifikācijām vai paraugu testēšanu, lūdzu, jautājiet. Mēs atbalstīsim jūsu produktu inovācijas un radīsim vērtību kopā ar stabilu piegādi.