Zīdaiņu laktozes nepanesības ārstēšanai un ikdienas laktāzes papildināšanai skābā laktāze un neitrālā laktāze ir divi izplatīti fermentu preparāti. Tie būtiski atšķiras avota drošības, darba apstākļu, kā arī marķēšanas un pielietojuma ziņā. Pareiza šo atšķirību izpratne ir svarīga, lai izvēlētos pareizo produktu.
1. Avots un drošība
Skābā laktāze: galvenokārt iegūta noAspergillus oryzaeunAspergillus niger, tam ir ASV FDA "GRAS" sertifikāts. To var tieši izmantot kā uztura bagātinātāju, kas piemērots laktozes nepanesības papildināšanai tādās populācijās kā zīdaiņi un pieaugušie.
Neitrāla laktāze: galvenokārt iegūta no rauga (Kluyveromyces lactis), to galvenokārt izmanto rūpnieciskajā piena produktu ražošanā (piemēram, piens, saldējums, siers bez laktozes{2}). Pēc laktozes hidrolizēšanas tā tiek inaktivēta, lai nodrošinātu, ka galaproduktos nav atlikušās aktivitātes.
2. Darba apstākļi
Skābā laktāze: tās stabilais aktivitātes diapazons ir labi{0}}pielāgojies cilvēka fizioloģiskajai videi. Tās aktivitātes noteikšanas nosacījumi ir 37 grādi un pH 4,5; tomēr praktiskie pētījumi ir parādījuši, ka skābā laktāze var uzturēt 80% aktivitāti pH 3–8 un 40–60 grādu diapazonā. Tāpēc tas ir piemērots ne tikai pieaugušo kuņģa skābes videi, bet arī bērnu kuņģa skābes videi.
Neitrālā laktāze: tās stabilais aktivitātes diapazons ir vairāk piemērots rūpnieciskai ražošanai. Tās aktivitātes noteikšanas nosacījumi ir 30,0 grādi ± 0,1 grāds un pH 6,50. Tas uztur stabilu aktivitāti neitrālā vidē, bet tam ir slikta tolerance pret kuņģa skābi, kas apgrūtina aktivitātes saglabāšanu cilvēka kuņģī. Piegādājot patērētājiem kā laktāzes preparātu, tā lietošanas instrukcijā parasti ir norādīts, ka tas jāpievieno pienam, kārtīgi jāsakrata un pēc tam pirms lietošanas uz noteiktu laiku jāatdzesē.
3. Marķēšana un pielietojums
Skābā laktāze: marķēta ar "ALU" (skābes laktāzes vienība), to galvenokārt izmanto zīdaiņu laktozes nepanesības papildināšanai un pieaugušo ikdienas laktāzes papildināšanai. Tam ir augsta drošība un elastīgs lietojums, kas ir piemērots-barošanai pēc pieprasījuma un ikdienas uzturam.
Neitrālā laktāze: marķēta ar "NLU" (neitrāla laktāzes vienība), to galvenokārt izmanto piena produktu, kas nesatur laktozi,{0}} rūpnieciskajā ražošanā. Tas ir piemērots liela mēroga-rūpnieciskai lietošanai, bet nav ieteicams kā tiešs perorāls uztura bagātinātājs.
Skābā laktāze un neitrālā laktāze nav "augstāka vai zemāka", bet gan "funkcionāli atšķirīga". Izvēloties, ņemiet vērā avota drošību, stāvokļa pielāgojamību un vajadzības. Precīzi nošķirot abus veidus, izmantojot enzīmu aktivitātes vienību marķējumu, varat izvēlēties laktāzes produktu, kas patiešām atbilst jūsu vajadzībām.